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郷土料理としてのてんぷら

郷土料理としてのてんぷらの画像

てんぷらには、定番の食材もありますが、全国各地の地域独特の食材を使ったてんぷらもあり、おいしいてんぷらを食べたいと思うときには、地元ではどのような特産品があるのかということも気にすると良いかと思います。今や国内だけではなく、海外でもてんぷら料理店を見かけることができるくらいですが、海外では日本では当たり前の食材ばかりではなく、海外ならではの食材でてんぷら料理を作っているかもしれません。

てんぷらのうち、地域特産野菜を使ったものでは、明日葉のてんぷらがあり、明日葉は伊豆大島の特産野菜として知られていますので、明日葉のてんぷらはこの地域独特の郷土料理になります。明日葉のてんぷらは、サッと衣を付けてカリッとした食感を楽しむことができるてんぷらになります。

山口県特産品にはレンコンがあり、この地域ではなくても、全国的にレンコンのてんぷらが見られますが、レンコンの産地で採れる食材でのてんぷらですから、やはりレンコンのもちもち感が違います。てんぷら好きやレンコン好きの方なら、一度は食べてみたいのが、山口県でのレンコンのてんぷらです。また同じ山口県では白魚も有名で、白魚は踊り食いとして生きたまま食べる方法がよく知られていますが、白魚のてんぷらもおいしいと評判で、この地域独特のてんぷらとなります。

屋形船などで揚げ立てのてんぷらを食べる印象がある人も多いかもしれませんが、このようなてんぷらを揚げる舞台を整えることも、てんぷらの味わいに深みを持たせる条件になり、地域の特産品をアピールすることになるのかもしれません。その地域でしか獲れないような珍しい魚を食材としたてんぷらも各地で見かけることができます。

魚もそれぞれの地域でしか見かけない種類のものがあり、淡白な白身魚は、てんぷらに向いている食材として考えることができます。旅行や出張などであまり行かない土地に行ったときには、その地域ならでの食材を使ったてんぷら料理を郷土料理としておいしくいただいてみたいものです。



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