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てんぷらの良いところ

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てんぷらが属している和食は栄養バランスが優れていて、身体の機能安定を考えるなら、またダイエットに励みたいときも、真っ先に注目したい料理の分野であるとされています。近年は健康志向の考え方が広まっていて、和食全体がクローズアップされる機会が増えており、てんぷらも例外ではありません。数ある和食の料理のなかでも、てんぷらはさまざまな食材を油で揚げるところから、単にカロリーが高そうな料理だと考えているとしたら、それはちょっと違っています。

てんぷらの特徴である衣が大きなポイントとなり、野菜などの食材を衣で包んでおくことによって、熱を衣の外に逃がすことなく、食材には蒸して火を通すことができ、野菜のおいしさを保ったまま、てんぷらとして旬の食材をおいしく食べることができる料理として完成させることができます。栄養分の点から考えても、さまざまな食材が油と組み合わさることによって、水での調理なら溶けてしまいやすいビタミンCや、油との相性が良いベータカロチンなどをより多く身体に吸収することが、てんぷらなら叶うのです。

また、油で揚げるとはいえ、てんぷらは意外とローカロリーな料理であると聞けば驚く人もいるかもしれません。もちろん衣をごく薄くして、必要以上に分厚くしないことなどといったことが条件となりますが、洋食などのカロリーと比較すると、てんぷらのほうがカロリーは低くなるのです。またてんぷらはコツさえ押さえておけば、その作り方は難しいものではなく、だれでも簡単に短時間で作り上げることができるメニューなのです。

食べるという観点からだけではなく、作るという点からも、子供から大人まで多くの人に受け入れられやすい条件がてんぷらには整っていると考えられます。その手軽で親しみやすいというポイントも、てんぷらの良い部分の1つとして考えられるのではないでしょうか。てんぷらの料理にかかる手間が簡潔なこと、出来上がりのカロリーの低さ、栄養価の高さなどを総合的に考えても、てんぷらはキングオブ和食ということができるのです。



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